波旁酒廠工(gōng)人(rén)的安全和(hé)健康
- 發布于 2022-11-19
2022年(nián)5月21日星期六是世界威士忌日，由一(yī)名蘇格蘭大學生于2012年(nián)創立，這(zhè)一(yī)天現在得到了(le)世界各地(dì)威士忌飲酒者的認可(kě)，以慶祝他(tā)們最喜歡的精神。曆史上(shàng)至少(shǎo)有15世紀有關于威士忌的曆史參考。該術(shù)語本身來自(zì)一(yī)個蓋爾語單詞，意思是“生命之水”。有許多烈酒屬于一(yī)般的威士忌——蘇格蘭威士忌、波旁威士忌、黑(hēi)麥威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿(ná)大威士忌。[起源于蘇格蘭的靈魂與起源于蘇格蘭的靈魂在拼寫上(shàng)存在差異。愛爾蘭，這(zhè)就是為(wèi)什麽“e”并不總是存在的原因。瑣事之夜的好花絮！]今年(nián)的世界威士忌日，我們将專注于生産一(yī)種特殊類型的威士忌：波旁威士忌。
波旁威士忌是一(yī)種由至少(shǎo)51%玉米的谷物(wù)泥制成的威士忌。泥漿的其餘部分是小麥、麥芽大麥或黑(hēi)麥的組合。泥漿與水和(hé)酵母混合并加熱(rè)。然後，這(zhè)種混合物(wù)在大桶中發酵一(yī)兩周，以産生酒精。将酸泥（之前蒸餾的殘渣）和(hé)酵母添加到混合物(wù)中。酸泥的目的是通(tōng)過降低(dī)混合物(wù)的pH值來幫助防止細菌生長(cháng)。固體被去除，留下(xià)液體，然後用于波旁威士忌生産。然後蒸餾酒精，通(tōng)常蒸餾兩次，以增加酒精百分比。當達到所需的酒精含量時(shí)，将液體放入新的燒焦橡木桶中進行(xíng)陳釀。老(lǎo)化條件、桶中的焦炭量和(hé)其他(tā)因素決定了(le)最終産品的味道(dào)和(hé)質量。
雖然這(zhè)個過程很(hěn)簡單，但(dàn)釀酒廠工(gōng)人(rén)面臨許多健康和(hé)安全危害。曆史上(shàng)頭号威脅是火(huǒ)力。不僅有裝滿易燃液體的巨大桶，而且蒸餾過程中和(hé)桶中排放的乙醇蒸氣（通(tōng)常稱為(wèi)天使共享）也會被點燃。為(wèi)了(le)減輕這(zhè)種風(fēng)險，桶屋必須進行(xíng)适當的通(tōng)風(fēng)。裝滿木桶中陳釀的波旁威士忌的倉庫遭到閃電襲擊，引發了(le)巨大的火(huǒ)災，危及工(gōng)人(rén)的生命。泥漿中使用的谷物(wù)通(tōng)常幹燥和(hé)研磨，産生大量易燃粉塵。桶裝卸是工(gōng)人(rén)受傷的另一(yī)個來源。工(gōng)人(rén)被墜落的桶壓碎或釘在中間(jiān)。檢查大架子上(shàng)的桶通(tōng)常涉及在高處工(gōng)作(zuò)。燒傷和(hé)燙傷、接觸化學清潔劑、狹窄的空間(jiān)、滑倒、絆倒和(hé)摔倒都(dōu)對工(gōng)人(rén)構成威脅。目前的做(zuò)法提高了(le)行(xíng)業工(gōng)人(rén)的整體健康和(hé)安全，但(dàn)該行(xíng)業大多是自(zì)我監管的。
一(yī)個相對較新的問(wèn)題是小型工(gōng)藝釀酒廠的安全性。這(zhè)些業務通(tōng)常位于可(kě)能(néng)靠近其他(tā)企業的小空間(jiān)。他(tā)們往往員(yuán)工(gōng)人(rén)數(shù)較少(shǎo)，缺乏全面的安全管理。雖然農村(cūn)地(dì)區(qū)的大型倉庫火(huǒ)災可(kě)能(néng)隻會威脅到釀酒廠的員(yuán)工(gōng)，但(dàn)條形購物(wù)中心的鍋爐爆炸可(kě)能(néng)會對其他(tā)企業和(hé)顧客造成災難性影響。
威士忌的生産可(kě)以追溯到數(shù)百年(nián)前。如(rú)果您選擇在本周末慶祝世界威士忌日，請(qǐng)考慮舉杯以提高工(gōng)人(rén)安全。
作(zuò)者：RJ Matetic，Gary Roth，Jenny Topmiller，Richard Current，Adam Smith
